PRIMI PIATTI

GRANDI CLASSICI

Orecchiette alle cime di rapa con pane croccante aromatizzato e fili di peperoncino essiccato

Orecchiette artigianali fresche realizzate con farina di semola e rape saltate con aglio e peperoncino. Il pane croccante è aromatizzato con foglie di alloro fresco.

16 €

VEGETARIANO | VEGANO | Allergeni: 1

PROPOSTE ESTIVE

Spaghettone di pasta fresca con crema di patate allo zafferano, parmigiano e capocollo di Martina Franca croccante

Lo spaghettone è una pasta fresca all’uovo artigianale con farina di semola. La delicata crema di patate realizzata con patate locali aromatizzate e profumate allo zafferano. Il capocollo di Martina Franca regala croccantezza e sapidità al piatto.

18 €

Allergeni: 1,7,3

Orecchiette con sugo di pomodoro fresco, crema di burrata e olio al basilico

Il sugo di pomodoro viene realizzato giornalmente con pomodori san Marzano, cotto con cipolla e basilico e poi passato a mano per eliminare bucce e semi. La crema di burrata con burrata artigianale fresca, condita con olio al basilico e pepe. Le orecchiette, fresche e artigianali prodotte con farina di semola.

16 €

VEGETARIANO | Allergeni: 1,7

Cavatelli con sugo di pescatrice e basilico

La pescatrice viene sfilettata e la sua polpa cotta nel sugo di pomodoro fresco aromatizzato al basilico creando il perfetto condimento per i nostri cavatelli rigati artigianali preparati con farina di semola.

19 €

Allergeni: 1,4

Spaghettone di pasta fresca con crema di barbabietola rossa, mentuccia del nostro giardino e fonduta al caciocavallo stagionato in grotta

Lo Spaghettone all’uovo artigianale è realizzato con farina di semola. Un piatto colorato e gustoso che unisce la dolcezza della barbabietola al gusto deciso del caciocavallo stagionato in grotta. Prima di essere assaporato gli ingredienti devono essere ben amalgamati.

16 €

VEGETARIANO | Allergeni: 1,7,3

Spaghetti di zucchine con pomodorini datterino, basilico e crema di ricotta di capra

Gli spaghetti sono realizzati interamente con zucchine tagliate in modo da ricreare la forma dello spaghetto e saltate con pomodorini datterino e basilico. Servitii su una crema di ricotta di capra.

15 €

Allergeni: 7

* In alcuni periodi dell’anno alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o sottoposti ad abbattimento negativo in loco. Per informazioni più dettagliate chiedere al personale in servizio.