PROPOSTE VEGETARIANE

Per comodità di scelta abbiamo selezionato e riportato per Voi la lista delle ricette 100% vegetariane.

ANTIPASTI

Delizie croccanti vegetariane

Il piatto comprende:

  • pittule
  • panzerotti di patate
  • polpette agli spinaci

Di produzione artigianale, preparato con verdure selezionate.

10 €

Allergeni: 1, 3, 7

Purè di fave e cicorine selvatiche in cocotte, con pioggia di pane croccante

Purè di fave realizzato con fave secche decorticate, cotte a fuoco lento con cipolla, sedano carota e alloro in acqua di mare. Cicorie selvatiche ripassate in padella.

13 €

Allergeni: 1, 9

Burratina affumicata artigianale con miele al timo del parco litorale di Ugento

9 €

Allergeni: 7

VELLUTATE COTTE IN ACQUA DI MARE

Vellutata di zucca cotta in acqua di mare con crostini aromatizzati alle erbe e parmigiano

La zucca viene saltata con cipollotto e alloro e cotta in acqua di mare senza l’aggiunta di sale. I crostini sono cubetti di pane di semola aromatizzati con erbe e parmigiano e cotti in forno.

15 €

Allergeni: 1

Vellutata di funghi e patate cotta in acqua di mare con crostini aromatizzati alle erbe e parmigiano

I funghi porcini e le patate vengono saltati con cipollotto e alloro e cotti in acqua di mare, senza l’aggiunta di sale. I crostini sono cubetti di pane di semola aromatizzati con erbe e parmigiano e cotti in forno.

15 €

Allergeni: 1

PRIMI PIATTI

Spaghettoni con crema di barbabietola rossa e fonduta al caciocavallo stagionato in grotta

Piatto vegetariano preparato con Spaghettoni di pasta fresca all’uovo, una crema di barbabietola rossa cotta in acqua di mare, senza l’aggiunta di sale, e menta, accompagnati da una fonduta al caciocavallo stagionato in grotta, che garantisce sapidità e morbidezza.

17 €

Allergeni: 1, 7, 3

Trofie con crema di patate allo zafferano cotte in acqua di mare e mantecate al Parmigiano Reggiano con granella di pistacchio

Crema di patate cotte in acqua di mare e zafferano senza l’aggiunta di sale. Le trofie sono di pasta fresca, mantecate con parmigiano reggiano e granella di pistacchio.

16 €

Allergeni: 1, 8

SECONDI

Flan di verdure su fonduta al parmigiano

Un secondo piatto vegetariano, il Flan è realizzato con verdure di stagione, cotto in forno a bagnomaria e servito su una crema al parmigiano.

Allergeni: 3, 7

15 €

CONTORNI

Cicorine selvatiche saltate in padella

6 €

VEGANO

Patate al forno aromatiche con timo, rosmarino, aglio, curry

6 €

VEGANO

Cruditè di finocchi con olio e pepe

4 €

VEGANO

Misticanza

Misto di erbe selvatiche in insalata.

4 €

VEGANO

Chips di patate fritte

6 €

VEGANO

* In alcuni periodi dell’anno alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o sottoposti ad abbattimento negativo in loco. Per informazioni più dettagliate chiedere al personale in servizio.